Fakta-fakta Menarik di Balik Layar Sebuah Restoran

Saat sedang melakukan jamuan makan di restoran, pernahkah kamu menebak-nebak berapa banyak koki yang bertugas, seberapa lama mereka bekerja, atau bagaimana cara mereka menyusun menu makanan?

Ya, restoran mampu mengadakan sebuah 'pertunjukan' yang harmonis, dengan koki dan pelayan sebagai pemain utama, dan pemiliknya sebagai sutradara. Di balik teraturnya ritme kerja restoran, ternyata ada beberapa fakta menarik tentang bagaimana restoran tersebut beroperasi setiap harinya.

Dilansir Insider, berikut empat fakta menarik di balik sebuah restoran:

1. Dapur restoran tidak pernah tutup

Bila diibaratkan, dapur bagaikan jantung dari sebuah restoran. Tempat inilah yang membuat sebuah restoran dapat tetap hidup.

Karenanya, dapur restoran selalu 'panas' hingga 24 jam lamanya. Salah satu koki ternama dan pemilik restoran di Melbourne, Ashley Davis mengungkapkan, persiapan untuk menyajikan berbagai makanan yang tertera di dalam menu sangatlah panjang. Tak jarang, para pegawai restoran memasak hingga larut malam, dan para koki bekerja selama 14 jam setiap harinya.

2. Jumlah pegawai restoran sangat banyak

Mungkin selama ini kita hanya melihat koki, pelayan, dan kasir saja saat bersantap di sebuah restoran. Namun, tahukah kamu? Pegawai sebuah restoran rupanya bukan mereka saja, lho.

Masih banyak orang-orang yang bekerja di balik layar--bahkan seringkali tak disadari oleh para pengunjungnya. Mulai dari petani, pemasok bahan makanan, tukang antar, hingga pegawai-pegawai lainnya. 

Saking banyaknya, diperlukan strategi khusus untuk menghasilkan koordinasi yang dinamis di antara seluruh 'pemain' dalam restoran tersebut.

3. Nyatanya, menu restoran tak semewah kelihatannya

Saat menelusuri menu sebuah restoran, kadang kita akan dibuat kaget dengan harga mahal yang tertera. Tak perlu terburu-buru untuk putar balik dan mencari restoran lain, kamu hanya perlu melihat kembali buku menu dengan hati-hati, hingga menemukan makanan dengan harga yang pas di kantong.

Faktanya, meski rata-rata didominasi oleh makanan dengan harga mahal, namun restoran tetap menyediakan ruang untuk santapan dengan harga terjangkau. Makanan murah ini disisipkan untuk menciptakan lebih banyak ruang untuk menu mewah dan menyeimbangkan biaya totalnya. 

4. Suatu masakan tak akan dihidangkan bila bahan-bahannya tak lengkap

Pernah merasa kesal karena hidangan yang ingin kamu pesan tidak tersedia? Absennya hidangan tersebut biasanya disebabkan karena bahan-bahan pembuatnya tidak lengkap.

Ya, meski hanya satu bahan saja yang kurang, namun restoran tidak akan menawarkannya kepada pembeli. Kelengkapan semua 'elemen' dalam masakan merupakan hal wajib. Selain itu, mereka juga tak akan menggantinya dengan bahan lain yang serupa, karna dapat menyebabkan perbedaan rasa pada makanan. 

Oleh sebab itu, jangan terburu-buru untuk menyalahkan koki saat hidanganmu datang terlambat, terutama di jam-jam sibuk. Bisa saja, salah satu bahan pembuat masakan tersebut habis dan sedang dalam proses pengiriman.